Fenogreco (alholva) en semillas

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    Las semillas de alholva, amarillas y aplastadas, son las que se utilizan como especia. Su olor tiene notas de azúcar quemada y apio. Su sabor tiene algo de amargo y de la dulzura del jarabe de arce. La alholva, o fenogreco, se asocia con la cocina de la India, en la cual se utiliza ampliamente en sus platos de legumbres, chutneys y encurtidos, también en platos de pescado y de verduras. La alholva molida es un ingrediente importante en muchos polvos de curry comerciales y otras mezclas de especias de la India.

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