Levadura en polvo Mangrove Jack Mead M05 - 10 g (hidromiel)

Fecha de consumo preferente: 01/2026

Ideal para elaborar todo tipo de hidromieles.

Descripción de la cepa de levadura

Cepa que produce niveles elevados de ésteres, con reminiscencias florales, incluso cuando la fermentación se realiza a bajas temperaturas. Esta levadura tiene una tolerancia elevada al alcohol y puede fermentar entre un rango de temperaturas muy amplio. 

Características técnicas

Clasificación de la cepa: Saccharomyces cerevisiae

Rango de temperatura recomendado: 15 - 30ºC

Atenuación: (95 – 100%)

Ratio de floculación: 4

Compactado: 4

Viabilidad de las células de levadura: >5 x 10⁹ células por gramo

Peso en seco: 93-96%

Levadura salvaje: <1 per 10⁶ células

Total de bacteria: <1 per 10⁶ células

OMG: organismo NO modificado genéticamente

Observaciones

Características de aroma: Esta cepa favorece aromas frescos, florales, a través de la producción elevada de ésteres, incluso a temperaturas bajas de fermentación.

Características de sabor/sensación en boca: Los hidromieles elaborados con esta cepa tendrán un final seco, con bastante cuerpo, complejidad y un carácter floral.

Cerveza con alto volumen alcohólico: Esta cepa tiene una tolerancia al alcohol elevada, hasta el 18% de volumen alcohólico. Para hidromieles de un volumen alcohólico aún superior, te recomendamos fermentar a bajas temperaturas, por debajo de 25ºC. 

Tamaño: 10g