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Cuajo animal 100 ml

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Consumo preferente: 09/2022

Se elabora de forma natural. Se extrae el contenido de los químicos presentes en la mucosa gástrica para obtener un líquido de color claro, aceitoso y con buena cantidad de quimiosina. La cantidad necesaria es de unos 20 g (dos cucharadas grandes) por cada 20 litros de leche llevada a la temperatura de coagulación de unos 36 ° C. Esta cantidad se puede variar según la temperatura, la acidez de la leche y la tecnología utilizada. Con este cuajo garantizamos un gran rendimiento y una fragancia natural al producto terminado. Mantenido bien cerrado y en un lugar fresco y oscuro, no sufre variaciones significativas de actividad coagulante.

Para 10 litros se utilizan 10-15 ml (una cucharada grande). Utilizar leche fresca pasteurizada y no leche ultrapasteurizada (UHT) que son la mayoría de las que hay en tetrabik

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