Elaboracion artesanal de mantequilla, yogur y queso

10,00 €
Impuestos incluidos
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Indice del libro: 

  • Las delicias del queso
  • La leche: materia prima para elaborar el queso
  • ¿Qué se necesita para hacer queso?  Ahora empieza la verdadera elaboración del queso
  • ¿Cómo se transforma la leche en queso fresco (requesón)?
  • Recetas para preparar quesos frescos
  • Elaboración de quesos blandos
  • Recetas para preparar quesos de pasta blanda
  • Elaboración de quesos duros y semiduros
  • La maduración del queso: un proceso sencillo si nos construimos una caja de maduración
  • Elaboración de quesos con leche de oveja y de cabra
  • Defectos y alteraciones del queso
  • El suero: un subproducto útil - Conservación del queso
  • Elaboración casera de mantequilla
  • Elaboración de yogur
  • El kéfir, un tradicional alimento caucasiano
  • Recetas que tienen como base el queso
  • Postres preparados con yogur
  • Yogures bebidos
  • Recetas para preparar mantequillas aromatizadas.

 

  • Nº de páginas: 128 págs.
  • Encuadernación: Tapa blanda
  • Editorial: ACRIBIA EDITORIAL
  • Lengua: CASTELLANO
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