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Levadura vino en polvo Mangrove Jack CL23 - 8 g

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Fecha consumo preferente: octubre 2021

Ideal para vinos frescos secos blancos y todos los vinos espumosos. También la mejor cepa para una alta tolerancia al alcohol. CL23 produce niveles muy bajos de aceites de fusel y otros compuestos congéneres durante la fermentación, por lo que no contribuye demasiado al sabor o aroma del vino y, por lo tanto, puede considerarse como un fermentador particularmente neutro / limpio.

Sin embargo, CL23 sí contribuye significativamente a la estructura de los vinos y fermenta los azúcares por completo, permitiendo que se elaboren los vinos más secos. CL23 se destaca por su robustez, pudiendo fermentar al 18% de ABV. Tolera alto SO2 libre y altos niveles de otros factores de estrés como ácidos orgánicos, temperatura incorrecta y pH, haciendo que CL23 sea la cepa de elección para vinos con alto contenido alcohólico o donde se empleen recetas inciertas y la fermentación sea un factor clave o donde la fermentación a baja temperatura se requiere hasta 80ºC (46ºF).

 

Adecuado para Cabernet Sauvignon, Chardonnay, vino vegetal y más.

 

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