Levadura vino en polvo Mangrove Jack MA33 - 8 g

1,30 €
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Es una cepa reductora de ácido excelente para vinos afrutados blancos, especialmente donde se desean azúcares residuales. MA33 tiene la capacidad de metabolizar entre 30 y 35% de ácido málico haciendo de esta cepa la elección perfecta para frutas de campo que son naturalmente altas en ácido. La reducción del ácido málico ablandará el vino y le dará un carácter novedoso para el consumo temprano con un paladar equilibrado.

MA33 también se destaca por su producción de ésteres afrutados y aceites de fusel que confieren un carácter afrutado fresco al vino. Existe una mayor posibilidad de fermentación maloláctica por parte de las bacterias del ácido láctico después de la fermentación MA33. Es un buen fermentador entre 18 y 27 ° C (64 -80 ° F), con un inicio rápido de la fermentación, aunque puede presentar un lento perfil de fermentación tardía y puede requerir aireación después de 10 a 12 días. Fermentará hasta un 14% de ABV.

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