Levadura en polvo Mangrove Jack Mead M05 - 10 g (hidromiel)

    1,80 €
    Impuestos incluidos
    66

    Fecha de consumo preferente: 12/2023

    Ideal para elaborar todo tipo de hidromieles.

    Descripción de la cepa de levadura

    Cepa que produce niveles elevados de ésteres, con reminiscencias florales, incluso cuando la fermentación se realiza a bajas temperaturas. Esta levadura tiene una tolerancia elevada al alcohol y puede fermentar entre un rango de temperaturas muy amplio. 

    Características técnicas

    Clasificación de la cepa: Saccharomyces cerevisiae

    Rango de temperatura recomendado: 15 - 30ºC

    Atenuación: (95 – 100%)

    Ratio de floculación: 4

    Compactado: 4

    Viabilidad de las células de levadura: >5 x 109 células por gramo

    Peso en seco: 93-96%

    Levadura salvaje: <1 per 106 células

    Total de bacteria: <1 per 106 células

    OMG: organismo NO modificado genéticamente

     

    Observaciones

    Características de aroma: Esta cepa favorece aromas frescos, florales, a través de la producción elevada de ésteres, incluso a temperaturas bajas de fermentación.

    Características de sabor/sensación en boca: Los hidromieles elaborados con esta cepa tendrán un final seco, con bastante cuerpo, complejidad y un carácter floral.

     

    Cerveza con alto volumen alcohólico: Esta cepa tiene una tolerancia al alcohol elevada, hasta el 18% de volumen alcohólico. Para hidromieles de un volumen alcohólico aún superior, te recomendamos fermentar a bajas temperaturas, por debajo de 25ºC. 

    Tamaño: 10g

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