Levadura en polvo Mangrove Jack Mead M05 - 10 g (hidromiel)

1,55 €
Impuestos incluidos
45

Ideal para elaborar todo tipo de hidromieles.

Descripción de la cepa de levadura

Cepa que produce niveles elevados de ésteres, con reminiscencias florales, incluso cuando la fermentación se realiza a bajas temperaturas. Esta levadura tiene una tolerancia elevada al alcohol y puede fermentar entre un rango de temperaturas muy amplio. 

Características técnicas

Clasificación de la cepa: Saccharomyces cerevisiae

Rango de temperatura recomendado: 15 - 30ºC

Atenuación: (95 – 100%)

Ratio de floculación: 4

Compactado: 4

Viabilidad de las células de levadura: >5 x 109 células por gramo

Peso en seco: 93-96%

Levadura salvaje: <1 per 106 células

Total de bacteria: <1 per 106 células

OMG: organismo NO modificado genéticamente

 

Observaciones

Características de aroma: Esta cepa favorece aromas frescos, florales, a través de la producción elevada de ésteres, incluso a temperaturas bajas de fermentación.

Características de sabor/sensación en boca: Los hidromieles elaborados con esta cepa tendrán un final seco, con bastante cuerpo, complejidad y un carácter floral.

 

Cerveza con alto volumen alcohólico: Esta cepa tiene una tolerancia al alcohol elevada, hasta el 18% de volumen alcohólico. Para hidromieles de un volumen alcohólico aún superior, te recomendamos fermentar a bajas temperaturas, por debajo de 25ºC. 

Tamaño: 10g

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