acido tartárico 100 gr

Fecha de consumo preferente: 10/2022

Polvo de ácido tartárico.

El Ácido Tartárico (E-334) es un acidificante para corregir la acidez en mostos y vinos. Se trata del ácido dextro tartárico, ácido L(+)tartárico o tartárico natural.

El Ácido Tartárico aporta sensaciones de frescura, contribuyendo al equilibrio gustativo del vino. Además, ensalza las características aromáticas afrutadas. 

DOSIS

Mosto: 0,5-1,5 g/l

Vino: 0,5-2,5 g/l

Limite máximo de acidificación:

- Uvas frescas, mosto de uva, mosto de uva parcialmente fermentado y vino nuevo en proceso de fermentación: 1,5 g/l expresado en ácido tartárico.

- Vino: 2,5 g/l expresado en ácido tartárico

MODO DE EMPLEO

Disolver previamente en agua y añadir al volumen total de mosto o vino, asegurando su homogeneidad.

Precauciones de trabajo

Una acidificación antes del embotellado es perjudicial por crear un desequilibrio en el vino, pudiendo provocar precipitados en botella.