Centaurea planta cortada

Consumo preferente: junio 2026

La centáurea, también conocida como aciano azul, es una flor con un aroma suave y ligeramente amargo, que aporta color y matices herbales delicados en la elaboración de vermut y licores. Es apreciada por su capacidad para equilibrar sabores y añadir complejidad visual y aromática.

Características de la Centaura

La centaura menor es una hierba bienal que entallece al segundo año que puede alcanzar de 20 a 50 cm.

Es originaria de la zona mediterránea. Recién cortada, tiene un olor característico y agradable que se pierde con la desecación.

Se considera una planta mitológica ya que antiguamente se utilizaba como planta medicinal y su propio nombre proviene del griego y se refiere al centauro

Es una planta rica en flavonoides, iridoides y xantonas, que ayudan a combatir la pérdida de apetito pero que le dan un sabor amargo.

Se suele utilizar la planta entera para preparar infusiones de uso externo, interno y preparar cápsulas de polvo.

Beneficios de la Centaura menor

La Centaura es una planta que aporta grandes beneficios para la salud, principalmente relacionados con el sistema digestivo.

Es una planta diurética, carminativa, hipoglucemiante, estimulante de las secreciones digestivas y antipirética.

Tiene propiedades antiinflamatorias que ayudan a mejorar las digestiones lentas, falta de apetito e incluso úlceras dérmicas y heridas.

Sus propiedades digestivas son excelentes como tónico hepático, restaurar las funciones del hígado o intoxicaciones.

Modo de empleo:

Se pueden consumir en infusión y preparar infusiones de uso externo.

¿Cómo se prepara la Infusión de Centaura?

Infusionar directamente en agua caliente.

Añadimos una cucharada de postre de la planta cortada para preparar una infusión con agua.

Concretamente, el agua debe estar a 75ªC - 80ªC.

Su tiempo de reposo debe ser de 10 a 12 minutos antes de tomar.

Se pueden tomar tres tazas al día, una antes de cada comida.

Se recomienda mezclar con miel para reducir su amargor.

Contraindicaciones:

Al igual que la mayoría de plantas medicinales, no se debe hacer un consumo excesivo y descansar cada cierto tiempo de tomarla.

Uso en vermut:

Perfil de sabor: suave, floral, ligeramente amargo

Dosis orientativa: 1–3 g por litro

Tiempo de maceración: 3–5 días en mezcla hidroalcohólica (30–40% vol.)

Función: aporta color azul vibrante, aroma delicado y balancea amargos

Marida bien con: ajenjo, angélica, piel de cítricos, regaliz, manzanilla