Angelica raiz cortada

Consumo preferente: 31/10/2027

La angélica es una raíz aromática con un perfil complejo, ligeramente dulce, herbal y terroso, con notas balsámicas. Es un botánico tradicional en la elaboración de vermut y licores, aportando equilibrio, cuerpo y un carácter distintivo.

Cerveza: Se añade en los últimos minutos de la cocción o después del tercer-cuarto día de fermentación (una vez pase la actividad más fuerte de la fermentación). Aporta sabor picante y dulzón con un toque amargo.

Cocina: la Raíz de Angélica es una especia de sabor picante y dulzón con un toque amargo que nos evoca al regaliz y al enebro, es muy popular en la cocina Nórdica, principalmente en Groenlandia y en la zona Lapona de Finlandia. La Raíz de Angélica marida perfectamente con el albaricoque, el chocolate, la canela, el clavo, los huevos, el limón, la ginebra, la naranja, la piña, el ruibarbo, el queso ricotta, las fresas y el vermut.

• Los raíz de Angelica tiene grandes propiedades para nuestro organismo relacionadas con el sistema digestivo.
• Sus propiedades ayudan a aliviar cólicos estomacales y trastornos digestivos.
• Tiene propiedades diuréticas y ayuda a reducir las infecciones urinarias.
• Facilita las digestiones, ayuda a eliminar gases y además es un estimulante para abrir el apetito.
• También tiene un efecto sedante, por lo que está indicada en casos de estrés y nervios.

Infusión

• Infusionar directamente en agua caliente.
• Añadimos una cucharada de postre de la raíz cortada para preparar una infusión con agua.
• Concretamente, el agua debe estar a 75ªC - 80ªC.
• Su tiempo de reposo debe ser de 5 a 10 minutos antes de tomar.
• Se puede beber varias tazas al día.

Uso en vermut:

• Perfil de sabor: dulce-amargo, herbal, terroso, con matices balsámicos y cítricos suaves

• Dosis orientativa: 2–4 g por litro

• Tiempo de maceración: 5–7 días en mezcla hidroalcohólica (30–40% vol.)

• Función: aporta profundidad y redondez, equilibra amargores y aromas cítricos

• Combina bien con: ajenjo, genciana, piel de cítricos, canela, clavo, regaliz