Bardana raiz cortada

Consumo preferente: octubre 2026

La bardana es una raíz con un sabor terroso, ligeramente dulce y amargo, utilizada tradicionalmente por sus propiedades depurativas y digestivas. En vermut, aporta un perfil herbal profundo que ayuda a equilibrar y redondear la mezcla botánica.

La raíz de bardana es una raíz deliciosa y crujiente con un sabor picante y un poco dulce.

En Japón es tradicional rallar la raíz de bardana y, las virutas que se obtienen, se ponen en un recipiente con agua directamente y se deja actuar durante 15 minutos para eliminar cualquier sabor amargo y para reducir la decoloración.

Es un depurativo muy efectivo para limpiar la sangre y el sistema linfático. Disminuye congestiones e hinchazones, elimina toxinas (por la piel o la orina) y precipita el ácido úrico.

Está indicada para: reuma, artritis, ciática, gota, acidez sanguínea, cálculos renales y vesiculares, acné eccemas erupciones, resfriados con fiebre y dolor de garganta, cistitis, infecciones urinarias, nefritis, herpes, diabetes, y afecciones gástricas, hepáticas y biliares.

USO:

En todos los casos se aconseja la decocción: hervir 20 g de hierba por litro de agua durante 10 minutos. Se toma hasta 3 tazas diarias, 1 antes de cada comida.

En los cambios de estación puede hacerse un buen tratamiento con 1 taza de decocción en ayunas durante 20 días.

Externamente, la bardana se usa en forma de compresas para complementar el tratamiento medico de: abscesos, furúnculos, quistes sebáceos y enfermedades eruptivas (varicela, sarampión, etc.). En estos casos se emplea una decocción mas concentrada.

La raíz de bardana en el vermut aporta notas amargas y terrosas que equilibran el dulzor del vino y otras especias.

Uso en vermut:

Perfil de sabor: terroso, ligeramente dulce y amargo

Dosis orientativa: 2–4 g por litro

Tiempo de maceración: 5–7 días en mezcla hidroalcohólica (30–40% vol.)

Función: aporta cuerpo y complejidad, complementa sabores amargos y herbales

Marida bien con: ajenjo, genciana, regaliz, piel de cítricos, manzanilla