Levadura y nutriente en polvo Bayanus Strong Vita

Kit eficaz:  el envase con 7 g de levadura y 10 g de nutriente es suficiente para preparar hasta 25 L de vino.

La levadura es el alma de cualquier bebida fermentada. Y cuando se trata de lograr fermentaciones limpias, rápidas y eficientes —especialmente en condiciones difíciles— contar con un buen aliado nutricional es clave. Hoy vamos a explorar en profundidad un producto cada vez más valorado:  la levadura y nutriente en polvo Bayanus Strong Vita.

¿Qué es Bayanus Strong Vita?

Bayanus Strong Vita es un producto 2 en 1: una cepa de levadura seca activa del tipo Saccharomyces cerevisiae var. bayanus combinada con un complejo nutricional en polvo que potencia su rendimiento. Está diseñado para aplicaciones exigentes, como fermentaciones con:

• Alto contenido de azúcar

• Alta graduación alcohólica

• Condiciones de estrés (temperatura, pH, etc.)

• Necesidad de reinicios de fermentación

Este producto ha ganado popularidad en la elaboración de vinos, hidromieles y licores fermentados tipo wash.

1. Levadura Bayanus: una cepa todoterreno

La levadura Saccharomyces bayanus es conocida por:

• Su alta tolerancia al alcohol (hasta 17-21% ABV)

• Su capacidad para fermentar azúcares complejos

• Su perfil limpio, sin producción excesiva de subproductos indeseados (acetaldehído, diacetilo)

• Su fiabilidad en reinicios de fermentación lenta o parada

Ideal para fermentaciones secas o cuando se quiere minimizar el dulzor residual.

2. El valor añadido: el complejo nutricional Vita

Una levadura potente necesita alimento. El componente “Vita” de este producto incluye:

• Nutrientes orgánicos (autolisados de levadura, péptidos, aminoácidos)

• Sales minerales (fosfato de amonio, magnesio)

• Vitaminas del grupo B, especialmente tiamina

• Factores de supervivencia (esteroles y ácidos grasos, que favorecen la salud de la membrana celular)

¿Qué beneficios aporta este nutriente?

✅ Arranque rápido de fermentación
✅ Mayor viabilidad celular durante la fermentación
✅ Reducción de compuestos sulfurosos
✅ Disminución de paradas fermentativas
✅ Aceleración en procesos de fermentación lentos
✅ Prevención de off-flavors por estrés nutricional

El aporte combinado de nitrógeno inorgánico y orgánico garantiza una nutrición equilibrada que se adapta a mostos y mostos cerveceros con baja riqueza nutricional.

3. ¿Cuándo usar Bayanus Strong Vita?

Este producto es especialmente útil en:

🍷 Vinos y espumosos

• Fermentación primaria de vinos blancos, rosados y tintos

• Producción de espumosos (Champenoise o Charmat)

• Refermentaciones difíciles

🍯 Frutas

• Este juego será excelente para vinos elaborados manzanas, ciruelas, escaramujos, frambuesas, fresas, cerezas, grosellas negras y muchos otros.

4. Modo de empleo

🔬 Como utilizar la levadura

1. Hierve 100 ml agua sin cloro y deja enfriar a 30 °C. En el hervido hay evaporación, por lo que para tener esos 100 ml de agua, parta de más cantidad de agua.

2. Disuelve la levadura y dejar resposar durante 20 minutos.

3. Verter la suspensión resultante en un recipiente de fermentación/damajuana con el lote.

🔬 Como utilizar el nutriente

Añade el nutriente en tres porciones iguales (una cucharadita rasa):

1.       Disolver el primero en 100 ml de mosto, luego verterlo en el recipiente de fermentación antes de agregar la levadura y remover.

2.       Añadir la segunda porción junto con una dosis de azúcar el tercer día de fermentación.

3.       Añadir la tercera porción junto con una dosis de azúcar el día 10 de fermentación.

¡No agregue el nutriente directamente a la levadura!

Para alcanzar el contenido de alcohol del 21%, agregue azúcar al vino en tres porciones de 1,25 kg/25L después de 3, 6 y 10 días (una vez que el contenido de azúcar en el mosto desciende a 10-14⁰Blg).

5. Ventajas frente a otras levaduras

Conclusión

Bayanus Strong Vita es una herramienta potente para quienes quieren asegurar fermentaciones completas, limpias y rápidas, incluso en los entornos más exigentes. Tanto si estás produciendo una cerveza experimental, un vino natural o un hidromiel robusto, este producto te ofrece fiabilidad, versatilidad y calidad.

En un solo paso, obtienes una cepa robusta y un alimento equilibrado, sin complicaciones ni aditivos innecesarios. Si buscas elevar el nivel de tus fermentaciones, Bayanus Strong Vita merece un lugar en tu cervecería o bodega.

Ingredientes: nutriente 58,8% (hidrogenofosfato diamónico (V)), componentes de células de levadura inactivas, vitamina B1 (clorhidrato de tiamina), levadura 41,2% (Saccharomyces cerevisiae var. bayanus), emulgente (monoestearato de sorbitán).