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Hacer vino con concentrados SG Wines - 6 botellas

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Posted on: 09/03/2025
 

enlace de los concentrados SG WINES pinchar aquí

Limpieza y esterilización:

1.- Limpiar y esterelizar el fermentador, tapa, grifo, espátula y válvula de aireación (airlock) con un producto basado en percarbonato sódico (chemipro, oxi pro, …). Para ello se echa agua caliente en el fermentador y se disuelven 4 gr de percarbonato sodico (chemipro oxi) por cada litro de agua. Se deja actuar unos 10-15 minutos y a continuación de vacia todo y se deja secar sin enjaguar, para que haga efecto la esterilización.

Preparación de la fermentación:

2.- Vierta 1 L de agua de caliente en el fermentador y agregue la cantidad adecuada de azúcar granulada para el estilo de vino que desee (consulte la tabla anterior). Revuelva hasta que se disuelva todo el azúcar, luego abra la bolsa de concentrado de jugo de uva y vierta el contenido en el fermentador. Enjuague los restos de la bolsa del concentrado con agua fría y viértalos en el fermentador.

3.- Completar hasta 4,6 L con agua fría y remover hasta que todo esté mezclado.

4.- Usar el densímetro (hidrómetro) y tomar la medida de la gravedad.

5.- comprobar que la temperatura esté por debajo de los 26 grados para poder añadir el sobre de levadura (wine yeast), los nutrientes (Yeast nutrient) y ácidos (acid regulator). Remover.

6.- Colocar la tapa y el airlock (con agua hasta la mitad del airlock)

7.- Guarde los sobres restantes en un lugar seguro para su uso posterior.

Fermentación:

8.- Coloque el fermentador en un lugar tranquilo y asegurarse de tener una temperatura constante entre 20-25 grados durante 7 dias. No abrir el fermentador durante la fermentación.

Si la temperatura baja de los 15 grados, la fermentación se parará, por lo que tiene que estar por encima de esa temperatura, siendo lo ideal entre 20-25 grados. Por encima de los 25 grados, la calidad del vino será menor.

9.- despues de pasados 7 dias, tomar medida de la densidad usando un densímetro. Si la densidad es de 0,992 o menor, proceder al siguiente paso. Si está por encima, dejar fermentar y tomar la medida de la densidad día a día hasta que baje de 0,992.

Es mejor usar un fermentador con grifo, para sacar las muestras para la densidad y así no tener que abrir la tapa del fermentador. Si no dispone de densímetro, esperar hasta ver que el airlock no burbujee.

Clarificando el vino:

10.- Una vez completada la fermentación, esterilizar las piezas que van a estar en contacto con el vino (sifón, espátula, airlock y segundo fermentador).

11.- Pasar por medio de sifón el vino a un segundo fermentador.

12.- Añadir el contenido de la bolsa de estabilizador (Stabiliser) a su vino. La estabilización desprende gas (no inhalar). Añadir el contenido de la bolsa de edulcorante (Sweetener) si se incluye.

13.- Remover su vino vigorasamente durante 10 minutos para eliminar todo el gas. Es importante que el vino esté completamente degasificado en esta etapa, de lo contrario, el vino tardará mucho tiempo en aclararse. Tapar el fermentador/demajuana con tapa y airlock.

14.- Una vez desgasificado, añadir el contenido del saborizante (Flavouring Add-back) y acabado A  (Finings A) y remover. Dejar actuar durante 12-24 horas con el fermentador tapado y con airlock

15.- Despues de pasadas las horas anteriores echar contenido de acabado B (Finings B) y remover durante 10 segundos.

16.- Dejar clarificar el vino en un lugar seco y fresco. A poder ser ya en un lugar elevado para cuando vaya a embotellar. El fermentador tiene que estar bien tapado y con todos los agujeros sellados. Clarificar llevará aproximadamente 3 dias si estuvo bien desgasificado, sino puede tardar de 1 a 2 semanas.

Embotellar

17.- Cuando el vino esté completamente clarificado, comprobar si es una de las variedades de la tabla inferior y pasar al fermentador primario, si no es una de las variedades indicadas, seguir en el punto 19.

18.-  Si es una de las variedades de la tabla, una vez pasado el vino al fermentador primario, añadir la cantidad de azúcar que se indica para endulzar el vino.

·         Gold Charnonnay …. 22 g para 4,6 litros

·         Gold Piesporter ….. 36 g para 4,6 litros.

·         Gold Zinfandel Rosé … 80 gr para 4,6 litros

19.- Embotellar dejando el sedimento en el fermentador. El vino mejorará pasadas 3-4 semanas.

 
Posted in: Vino

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