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Hacer ketchup

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Posted on: 23/07/2025
 

Para unos seis frascos de 250 ml de kétchup:

  • 4 kg de tomates maduros

  • 2 cebollas

  • 7 cucharadas de vinagre de manzana

  • 150 g de azúcar

  • 1 cucharadita plana de chile habanero picante

  • 2 cucharaditas de sal

  • 0,5 cucharadita de nuez moscada rallada

  • 1 cucharadita plana de pimienta molida

  • 3 cucharadas de aceite

Preparación:

Corte los tomates en cuartos y hágalos puré con un rallador. Hierva la pulpa sin semillas obtenida y luego reduzca el fuego y reduzca los tomates. Como resultado, el volumen final de la pulpa debe ser la mitad de la inicial. La pulpa debe ser espesa y no líquida. Puede llevar incluso 4-5 horas para obtener esta textura. En el siguiente paso de la preparación del kétchup, pique la cebolla finamente y fríala en aceite. Para que la cebolla no se queme, espolvoréela con 1/3 de cucharadita de azúcar. Una vez que la cebolla esté dorada, agregue 1/3 de vaso de agua y un chile habanero. Mantenga todo a fuego alto hasta que el agua se evapore por completo. Combine los tomates con la cebolla y los demás condimentos. Licúe toda la mezcla, pruébela y, si es necesario, complete con condimentos al gusto. Vierta el kétchup terminado en frascos, ciérrelos y pasteurícelos durante media hora.

 
Posted in: Conservas

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