Grados Balling y Densidad específica

La relación entre los grados Balling (°Blg) y la Densidad Específica (SG) define la concentración de azúcar en una solución acuosa. Mientras que los grados Balling miden el porcentaje en peso de azúcar disuelto, la densidad específica compara el peso del líquido frente al agua pura (1,000 SG).

1. Fórmulas de conversión

Para calcular los valores exactos entre ambas escalas, se utilizan las siguientes operaciones matemáticas:

2. Tabla de correspondencia directa

La escala Balling es prácticamente idéntica a las escalas modernas Brix y Plato. Aquí se muestra cómo progresan ambas medidas:

Densímetro en grados Balling

Densímetro en escala SG (densidad específica)

3. Comportamiento no lineal

A densidades bajas (entre 0 y 15 °Blg), aumentar 1 grado Balling equivale a subir unas 4 milésimas de densidad (0,004 SG). Sin embargo, en concentraciones altas (más de 30 °Blg), el azúcar afecta al volumen total disuelto. Esto hace que la escala se curve y cada grado Balling aumente la densidad de forma mucho más drástica.

4. Estimación del Alcohol Potencial (ABV)

Para calcular el alcohol por volumen (ABV, por sus siglas en inglés) que se espera obtener, se utiliza generalmente la diferencia entre la Densidad Inicial (DI) y la Densidad Final (DF) una vez que la fermentación ha concluido.

Una fórmula de estimación ampliamente aceptada en la industria cervecera y vinícola es:

ABV (\%) = (DI - DF) x 131,25

Densidad específica inicial.

DF: Densidad específica final

 5. EJEMPLO

Para una hidromiel que da 40 °Blg antes de fermentar y 1015 SG al finalizar la fermentación. Relación de ambas escalas y grados de alcohol

• Densidad Inicial (DI): 40 °Blg. Utilizando la fórmula de conversión para alta precisión, esto equivale a 1,163 SG.

• Densidad Final (DF): 1,015 SG.

• Alcohol por Volumen (ABV): Utilizando la fórmula de estimación (DI - DF) x 131,25, obtenemos: 19,4 % ABV

Comparativa: Grados, Densidad y Alcohol

La siguiente tabla ilustra la relación entre las medidas antes y después de la fermentación para tu caso específico: