Elaborar Limoncello

Ingredientes y utensilios

·         Limones: 1 kg aproximadamente, ya que dependerá que la piel que se obtenga de los limones quede cubierta por el alcohol en el tarro que se usará para infusionar.

·         Alcohol puro apto para consumo de  95% vol. 750 ml de alcohol al 95%  rinden para hacer unos 2,5 litros de limoncello

·         Agua y azúcar blanca para hacer jarabe de azúcar. 1,5 litro de agua + 850 gr de azúcar

·         Pelador de verduras

·         Tarro de cristal grande. Tiene que ser más grande que la cantidad de alcohol que vas a usar, ya que también tiene que caber en el las cáscaras de limón.

·         Cacerola para preparar jarabe de azúcar.

·         Una cacerola grande para mezclar alcohol infusionado  con limón con jarabe de azúcar.

·         Tamiz de malla fina o colador

·         Embudo (para embotellar)

·         Botellas

Paso 1: preparar cáscaras de limón e infusionar en alcohol

Enjuague los limones con agua corriente fría y séquelos. Con un pelador de verduras o un cuchillo pequeño y afilado, pele la ralladura de limón lo más delgada posible . Mejor va a salir con el pelador

Solo necesitamos la parte amarilla. ¡El exceso de médula blanca dará como resultado un Limoncello amargo!

Coloque todas las cáscaras de limón en el frasco con alcohol y dejar macerar unas 3 semanas. Agitar de vez en cuando.

Paso 2 : preparar el jarabe de azúcar

El día que estés listo para hacer Limoncello y embotellarlo prepararás el sirope de azúcar , también conocido como sirope simple.

Mezclar el agua y el azúcar en la cacerola. A fuego medio, continúa revolviendo el azúcar hasta que se disuelva por completo. Deja el almíbar a fuego lento hasta que hierva. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo

Paso 3: Mezcle alcohol infusionado con limón y jarabe de azúcar para hacer limoncello

En una cacerola grande, agregue el alcohol infusionado con limón y páselo por un colador fino.

A continuación y lentamente comience a agregar el jarabe de azúcar. Una vez que haya agregado 5 tazas, mezcle y pruebe. Si el Limoncello es bastante fuerte, agregue más jarabe de azúcar y vuelve a probar.

Una vez que hayas alcanzado el sabor perfecto, embotella tu Limoncello en una botella de vidrio usando un embudo.

Siempre agregue jarabe de azúcar al alcohol infundido con limón y no al revés. Si agrega alcohol al jarabe de azúcar, ya no podrá ajustar el contenido de alcohol. Mientras que agregar jarabe de azúcar lentamente al alcohol de limón le brinda el mayor control sobre qué tan fuerte o suave será su Limoncello.

Si se usa vodka al 45% vol

·         750 ml Vodka

·         9 limones

·         240 ml (aproximadamente 1 taza) de jarabe de azúcar elaborado con 260 g de azúcar (1 taza + 2 cucharadas) + 125 ml de agua (½ taza).

·         Esta receta rinde alrededor de 990 mililitros de Limoncello

En este caso, dejar las cáscaras de limón infusionando 4 semanas.

Calculadora para estimar la cantidad de jarabe de azúcar a preparar en función del alcohol inicial y de los grados finales del limoncello

https://limoncelloquest.com/limoncello-calculators/limoncello-alcohol-percentage-calculator