Ingredientes

La kombucha es una bebida fermentada elaborada a partir de té azucarado que se fermenta con una cultura simbiótica de bacterias y levaduras conocida como SCOBY. Durante la fermentación, los microorganismos consumen el azúcar y producen ácidos orgánicos, dióxido de carbono y pequeñas cantidades de alcohol, lo que da a la bebida su sabor ligeramente ácido y efervescente.

En esta categoría encontrarás ingredientes y kits para hacer kombucha en casa, ideales tanto para principiantes como para personas que ya elaboran kombucha de forma habitual.

Ingredientes básicos para hacer kombucha

Para preparar kombucha casera normalmente se necesitan unos pocos ingredientes principales:

Té (negro o verde)
Es la base de la bebida y aporta compuestos antioxidantes y nutrientes para la fermentación.

Azúcar
Se añade al té para alimentar las levaduras y bacterias durante la fermentación.

SCOBY (cultivo de kombucha)
Es una colonia de bacterias y levaduras que transforma el té azucarado en kombucha mediante fermentación.

Starter o kombucha inicial
Se añade una pequeña cantidad de kombucha ya fermentada para iniciar el proceso y reducir el pH.

Fermentación de la kombucha

Durante la fermentación, las levaduras presentes en el SCOBY descomponen el azúcar en glucosa y fructosa y posteriormente en alcohol y dióxido de carbono. Después, las bacterias convierten ese alcohol en ácidos orgánicos, que dan a la kombucha su sabor ácido característico.

La fermentación suele durar entre 7 y 10 días, dependiendo de la temperatura y del nivel de acidez deseado.