Embotellado

El embotellado de la kombucha es una de las fases más importantes del proceso de elaboración. Después de la fermentación inicial, la bebida se transfiere a botellas herméticas para realizar la llamada segunda fermentación, donde se desarrolla el gas natural y se intensifican los aromas.

Durante esta etapa, las levaduras presentes en la kombucha continúan transformando los azúcares, produciendo dióxido de carbono que queda atrapado en la botella. Gracias a este proceso, la bebida adquiere su característica efervescencia natural.

Para conseguir buenos resultados es fundamental utilizar botellas adecuadas para fermentación, capaces de soportar la presión generada por el gas. Las opciones más habituales son:

• Botellas de vidrio con cierre mecánico, ideales para la segunda fermentación.

• Botellas resistentes a presión, utilizadas también en cerveza o refrescos fermentados.

• Botellas reutilizables con tapa hermética, que mantienen la carbonatación.

Además de las botellas, existen accesorios que facilitan el proceso de embotellado, como embudos, sifones o llenadores, que ayudan a evitar oxidación y pérdidas de gas.