Levaduras y bacterias Sour

Las levaduras y bacterias sour son esenciales para elaborar cervezas ácidas y de fermentación mixta como Lambic, Berliner Weisse, Gose o Flanders Red. A diferencia de las cervezas tradicionales, estos estilos utilizan microorganismos especiales que producen ácidos orgánicos y complejos perfiles aromáticos.

En la elaboración de cerveza sour se utilizan principalmente bacterias lácticas y levaduras salvajes, que aportan acidez y aromas únicos durante la fermentación.

Estas levaduras y bacterias permiten realizar diferentes técnicas de elaboración de cerveza sour, como kettle souring, fermentación mixta o fermentación espontánea. Cada método produce perfiles de sabor distintos, desde cervezas ligeramente ácidas hasta estilos complejos con largas maduraciones.

En esta categoría encontrarás una selección de levaduras y bacterias para cerveza sour, disponibles en formato líquido o seco, utilizadas por cerveceros caseros y profesionales para crear cervezas ácidas con carácter único.