Consejos y recetas


28/07/2016

Mermelada de cerveza

Ingredientes

  • 1,5 litros de Cerveza rubia
  • 400 gr de azúcar
  • Zumo y piel de una naranja: la piel sin lo blanco
  • 1 palo de canela de unos 10-12 cm
  • 1 cucharadita de clavos de olor
  • 2 vainas de vainilla
  • 3-4 estrellas de anís estrellado
  • 1 manzana verde: se usa entera, incluida la piel y el corazón, para así obtener la pectina de la manzana que nos va a dar textura a la mermelada.

Preparación:

  1. En una cacerola ponemos el azúcar, la piel y zumo de la naranja, la canela, los clavos, las vainas de vainilla abiertas a lo largo, las estrellas de anís, la manzana cortada en dados y la cerveza.
  2. Ponemos a fuego medio para que se disuelva el azúcar y esperamos a que hierva, bajamos el fuego y dejamos cocer unos 20 minutos.
  3. Retiramos del fuego, dejamos enfriar y guardamos la cacerola en la nevera para que la mezcla repose bien como mínimo 12 horas.
  4. Al día siguiente, volvemos a poner a fuego medio hasta que hierva de nuevo. Bajamos el fuego y dejamos cocinar una hora más. Pasado ese tiempo, retiramos las frutas y las especias. Los trozos de manzana los trituramos con la batidora y la papilla resultante la volvemos a añadir al líquido que tenemos en la cacerola. Mezclamos bien y dejamos una hora más a fuego mínimo o hasta que el líquido se haya reducido a la tercera parte de su volumen inicial. 
  5. Envasamos al vacío en frascos esterilizados.